Comment boire du scotch
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Un guide du gentleman pour boire et apprécier le scotch
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Entrer dans le scotch est un rite de passage, comme faire pousser des poils sur la poitrine, mais faire ses premiers pas dans le monde du scotch peut être intimidant. Surtout, les buveurs écossais sont notoirement ringards. C'est un esprit aimé de tous, de Ron Swanson à Mark Twain et Winston Churchill pour sa riche complexité et son histoire profonde, et cette riche histoire et la profondeur de ses connaissances peuvent rendre difficile la pénétration dans le monde du Scotch. Sans oublier que l'Écosse a un certain nombre de régions productrices de scotch, un dictionnaire de terminologie spécifique et, bien sûr, le fait que les noms de scotches peuvent être phonétiquement vertigineux (disons Brunnahabhain dix fois plus vite).
Alors commençons à rattraper le temps perdu. Pour nous aider à percer dans le monde vertigineux du Scotch, nous avons fait appel au maître ambassadeur Simon Brooking de Laphroaig pour un cours intensif sur la façon de siroter du Scotch comme vous savez ce qui se passe.
Pour commencer, le Scotch, qui fait partie de la famille du whisky, doit être produit en Écosse - le nom était-il un indice? - mais notez que le whisky écossais n'a pas de e, par rapport au whisky américain. Pour obtenir la désignation Scotch, le scotch doit être embouteillé à un minimum de 40% et doit être vieilli en fûts de chêne pendant au moins quatre ans. Lorsqu'il fait référence à un whisky «âge», l’âge indiqué sur la bouteille est défini par le plus jeune scotch de la bouteille, décrit Simon. En général, plus la mention d’âge est élevée, plus le prix est élevé. Les whiskies «sans indication d’âge» mélangent généralement une variété de déclarations d’âge - certaines plus jeunes, et souvent, d’autres beaucoup plus âgées - pour produire le whisky. Laphroaig Lore, le plus riche de tous les whiskies Laphroaig, est un excellent exemple de whisky NAS. En dehors de l’âge, il existe deux formes de scotch: le single malt et le blend. Un single malt signifie que tout le liquide de la production provient d'une distillerie, tandis qu'un mélange tirera des liquides de plusieurs distilleries différentes.
Pour l'amour de la tourbe
L'une des qualités les plus identifiables du scotch est la fumée ou la tourbe. Oui, c'est la même tourbe que vous utilisez probablement pour le jardinage - comme une grande partie de l'Écosse est une tourbière et ce depuis des milliers d'années, la tourbe peut avoir jusqu'à 3000 ans de couches et de végétation. Comment cela se rapporte-t-il au whisky? La quantité de fumée dans le whisky provient de la quantité de malt exposée à la tourbe pendant le processus de séchage dans les premières étapes de la fabrication du whisky. Les saveurs de la tourbe peuvent varier selon la région, ce qui est logique étant donné que la fumée provient de la tourbe utilisée dans ce processus. Les whiskies du Speyside sont connus pour être plus sucrés, avec des notes plus moelleuses et des saveurs plus fruitées, dit Simon. Les whiskies Islay, quant à eux, sont réputés pour leur forte tourbe et leur goût fumé. Le secret du Laphroaig, un whisky d'Islay, est qu'il profite des circonstances heureuses de l'endroit où il est produit - de la saumure salée de l'eau de mer et de la brise océanique, à la fumée terreuse, à l'orge maltée séchée sur un feu de tourbe de Les tourbières de Laphroaig, vieilles de plusieurs milliers d'années. Les whiskies des régions des basses terres refléteront la végétation locale - pensez à des notes florales et de chèvrefeuille.
Comment puis-je prononcer ces noms?
Bien que la complexité du scotch puisse être intimidante, nous dirons que l’une des parties les plus intimidantes du scotch est de prononcer ces foutus noms. Comme la plupart des noms sont écrits avec une phonétique gaélique, les noms ne sortent pas facilement de la langue du premier coup. Pour vous aider à parcourir les étagères des magasins d'alcool ou la page Scotch du menu, voici un guide rapide de certaines des plus grandes marques de Scotch.
- BenRiach: Ben-Ree-yach - Une distillerie du Speyside avec des scotches tourbés et non tourbés adaptés aux portefeuilles, dirigée par la distillatrice Rachel Barrie.
- Bruichladdich: Brooch-laddy - L'une des distilleries les plus jeunes (dans certains cas des centaines d'années) de l'île d'Islay, Bruichladdich est responsable de certains des whiskies les plus tourbés que vous aurez jamais goûtés, tous emballés dans des bouteilles modernes et très branchées.
- GlenFiddich: Glen-Fiddick - L'une des bouteilles les plus courantes que vous verrez sur les étagères, Glenfiddich est toujours dirigée par la famille d'origine dans le Speyside.
- Glenmorangie: Glen-Morangee - Une distillerie basée dans les hautes terres fondée en 1843.
- Lagavulin: Laga-Voo-lin - Approuvé par Ron Swanson, le célèbre Lagavulin depuis 16 ans est fait pour siroter pur.
- Laphroaig: La-Froyg - L'une des distilleries les plus célèbres d'Écosse, Laphroaig d'Islay est le fabricant de single malts riches et tourbés. Le dix ans est une introduction à la tourbe qui plaira à tous, tandis que le Lore est une bouteille à savourer pour les occasions spéciales.
Comment boire: Neat
Le scotch est le plus apprécié pur. Avec un verre à whisky, un verre ou tout ce qui est sous la main, siroter un scotch pur à température ambiante fait vraiment briller les couches de saveur. Dans cet esprit, il n'y a pas non plus de mal à ajouter une goutte d'eau pour ouvrir les saveurs du Scotch. Bien que certains puristes vous mépriseront pour avoir siroté du scotch frais, cela dépend vraiment de ce que vous aimez. Si vous préférez votre scotch frais, ajoutez un cube ou deux de glace, bien que nous vous recommandons pierres de whisky qui gardera votre scotch au frais sans dilution. Si vous optez pour la glace, choisissez le plus gros cube possible. Si vous n’avez pas de moule à glace extra-large, congelez simplement la glace dans un tupperware et coupez-la à la taille voulue.
La dernière exigence du Scotch? Il doit toujours être consommé en grande compagnie, dit Simon. En tant que lubrifiant social, le Scotch n'émousse pas les sens. Il stimule et illumine.
Comment boire: cocktails
Alors que le scotch est excellent, les cocktails à base de scotch sont un autre excellent moyen de faire briller le scotch. Voici ce qu'il faut commander:
- La pénicilline: Du scotch, du jus de citron et un sirop se combinent pour faire un cocktail mousseux et tourbé
- Le Rob Roy: Semblable à un Manhattan, mais le seigle est remplacé par du whisky écossais et associé à du vermouth sucré et des amers à l'orange
Comment acheter
N'ayez pas peur d'essayer différents whiskies sur le chemin pour trouver votre scotch préféré! conseille Simon. Il y a des nuances dans l'expérience de dégustation d'une marque à l'autre, et même d'expression en expression au sein d'un même portefeuille. Et, au fur et à mesure que votre palais change au fil des ans, n’ayez pas peur de revenir - vos préférences gustatives changent, donc ce que vous n’aimiez pas avant, vous aimerez peut-être éventuellement. Dans cet esprit, voici quelques-uns de nos atouts, à la fois pour un centime et un budget élevé.
Laphroaig Lore
Le savoir de Laphroaig est une excellente pièce maîtresse pour un chariot de bar. Magnifiquement conçu, doux et intensément complexe. Créé par le directeur de la distillerie et originaire d'Islay, John Campbell, Lore célèbre les légendes de Laphroaig - le whisky et les gens extraordinaires. L'un ne peut se faire sans l'autre, dit Simon.
140,00 $ sur Drizly.com
Bruichladdich Octomore
D'accord, alors celui-ci est un peu une pièce de déclaration. Mais si vous aimez le whisky fumé, Octomore deviendra votre favori. Pensez à des quantités titanesques de tourbe (c'est le whisky le plus tourbé au monde) associées à des couches de saveurs étonnamment délicates. C’est pour sortir lors de votre prochain dîner, ne serait-ce que pour le plaisir de la conversation.
199,00 $ sur Drizly.com
Laphroaig 10 ans Islay
Facile à siroter et parfaitement tourbé, le Laphroaig 10 Year est une bouteille très accessible pour ceux qui cherchent à se lancer dans le Scotch. À un prix inférieur aussi (enfin, pour le scotch), c’est un bon scotch avec lequel jouer dans les cocktails.
49,00 $ sur Drizly.com
Ardbeg An Oa
Ce scotch est vieilli en fûts de Pedro Ximenez pour donner de subtiles notes sucrées qui se marient bien avec les notes fumées et chocolat habituelles d'Ardbeg.
64,00 $ sur Drizly.com
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