Comment faire cuire le homard
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De la queue aux griffes, voici les meilleures façons de cuisiner le homard
Samantha Leffler 31 mai 2019 Partager Tweet Retourner 0 PartagesL'équipe éditoriale d'AskMen recherche et examine en profondeur les meilleurs équipements, services et produits de base pour la vie. AskMen peut être payé si vous cliquez sur un lien dans cet article et achetez un produit ou un service.
Il n'y a rien de plus satisfaisant une fois que le temps se réchauffe que de manger du homard, mais pourquoi dépenser une tonne de votre argent durement gagné à commander des crustacés dans un restaurant, (où ils sont marqués jusqu'à 100% ou plus) quand vous pouvez le faire à la maison pour une fraction du prix?
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Bien qu'il soit tout à fait compréhensible d'être intimidé en cuisinant un homard - ils sont vivants, ils crient lorsqu'ils sont bouillis et ils sont un repas coûteux à gâcher - il n'y a vraiment aucune raison de craindre les habitants de l'océan à l'air maladroit, surtout quand vous savez une chose ou deux sur la façon de les cuire et de bien les cuire.
Dans cet esprit, nous avons consulté une équipe de chefs professionnels et d'experts culinaires et avons eu leur avis sur tout ce qui concerne le homard. De la façon de bien cueillir un homard à la façon de pocher, bouillir un et plus, nous avons ce qu'il vous faut.
Après les conseils et astuces, continuez à faire défiler la liste des appareils de cuisine qui rendront vos fêtes de homard encore plus faciles à préparer.
Comment choisir un homard
GettyImages La première étape pour savoir comment cuire correctement un homard consiste en fait à comprendre ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'un homard au supermarché ou chez votre poissonnier local. De manière générale, vous devez rechercher un animal actif et de taille, mais pas trop grand. Et même si le homard congelé peut sembler moins intimidant que d'en cueillir un frais dans un réservoir, la plupart des chefs professionnels déconseillent en fait de se rendre dans la section congélateur lorsqu'ils recherchent les crustacés coûteux.
Obtenez un homard vivant
Lors de la sélection d'un homard, il devrait être vivant et un peu fougueux lorsque vous le sortez de l'eau, a déclaré le chef David Burke de David Burke Tavern à New York à AskMen. La coque doit être propre, lisse et de préférence ne pas porter de marques. Les griffes doivent être de taille similaire et rien ne doit pousser sur la coquille.
Bill Williamson, chef de cuisine de BLT Prime by David Burke à Washington D.C., convient que le homard que vous choisissez doit être vivant et actif, et a même quelques conseils sur la façon de faire la différence entre un homard lent et un homard vif. Une façon de vérifier si le homard est vivant est d'étendre complètement sa queue et de le regarder se retirer sous le corps, dit-il, notant que les consommateurs devraient être conscients des griffes de l'animal. Ne ramassez jamais un homard qui n'a pas d'élastiques autour des griffes. Les homards gardés dans des bassins ne sont généralement pas nourris. Cela conduit rapidement à une atrophie qui est la perte de muscle. De plus, les homards sont des solitaires par nature. Ils n'écolent pas ensemble comme des poissons. Lorsqu'ils sont à proximité les uns des autres, ils se battront, souvent jusqu'à la mort.
D'où viennent les homards et pourquoi c'est important
Les homards vivent généralement dans les eaux froides et rocheuses au large de la côte atlantique de l'Amérique du Nord, mais un homard que vous trouverez dans le nord-est n'est pas le même que celui que vous rencontreriez plus au sud, et d'où le homard est originaire fait une différence dans la fenêtre de temps, vous devez le faire cuire. Comme le dit Jacky François, chef exécutif de l'Omni Mount Washington Resort: N'oubliez pas qu'il y a une grande différence entre les homards du Maine / d'eau froide qui peuvent durer de trois à quatre jours dans un réfrigérateur et les homards de Floride / d'eau chaude, qui doivent être cuits. La bonne façon.
Le sexe du homard compte aussi
Croyez-le ou non, les homards femelles ont tendance à être plus savoureux que leurs homologues mâles, ce qui signifie que le sexe peut entrer en jeu lors de la cueillette de votre propre poisson. Il y a un avantage à utiliser un homard femelle en raison de la saveur ajoutée des œufs, explique Brian Szostak, chef exécutif du Bridgehampton Inn Restaurant à Long Island. Pour distinguer un mâle d'un homard femelle, Szostak dit de regarder les palpeurs. Alors que l'ensemble supérieur de palpeurs sur la queue d'une femelle est doux et croisé aux extrémités, les palpeurs d'un homme sont osseux et pointent vers son corps. Szostak note également qu'un homard femelle aura une queue plus large pour accueillir ces savoureux œufs.
Selon Claudia Sidoti, chef de HelloFresh, l'apparence doit également être prise en compte lors de l'achat d'un homard. Si vous jetez un coup d'œil dans un réservoir d'épicerie, vous pouvez savoir depuis combien de temps un homard y est en regardant leurs antennes, dit-elle. Si les antennes ont été grignotées jusqu'à la base, vous saurez qu'elles sont là depuis un moment. Vous voulez un homard avec une antenne plus longue.
La taille du homard compte aussi
Apparemment, l'adage de l'ancienne taille compte s'applique également aux homards. Qui savait?! Bien que vous puissiez supposer qu’un homard plus gros et plus charnu est plus savoureux que l’un de ses homologues plus minces, ce n’est pas tout à fait vrai. Recherchez un seul homard pesant environ 1,75 à 2 livres, conseille le chef Ben Dinsmore du Darling Oyster Bar à Charleston, en Caroline du Sud. S'ils sont trop gros, ils sont difficiles à travailler et ont beaucoup de coquille.
Le chef exécutif Eugenio Reyes d'Ocean Prime New York est d'accord. Le meilleur homard à acheter est un homard frais de taille moyenne qui pèse environ une livre et demie, explique-t-il. Tout ce qui est plus gros peut être difficile à cuisiner. Un homard moyen aura une saveur plus sucrée et la viande sera plus tendre.
Achetez un homard congelé
Bien que la plupart des chefs à qui nous avons parlé aient déconseillé d'acheter du homard congelé, quelques-uns ont offert des conseils sur ce qu'il faut rechercher si l'allée du congélateur est plus rapide. La plus grande préoccupation avec l'achat de homard congelé est la façon dont le homard a été manipulé avant la congélation. Pour une qualité optimale, le homard doit être blanchi puis congelé et conservé à très basse température en mer. dit Bill Williamson.
Qualifiant le choix entre le homard frais et congelé d'une préférence personnelle, Claudia Sidoti ajoute: Le congelé est meilleur pour ceux qui ne le mangeront pas tout de suite, car vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à cinq mois. C'est aussi un peu moins cher. Le homard frais vous procurera une expérience plus authentique et est un peu plus frais que congelé.
Comment nettoyer un homard
GettyImages Comme le dit le vieil adage, il y a plus d'une façon d'écorcher un chat, et apparemment il y a aussi plus d'une façon de nettoyer un homard. Une fois que vous avez le crustacé de votre choix en main, il est impératif de le nettoyer avant de le manger, alors continuez à lire pour obtenir des conseils d'experts culinaires sur les meilleures façons de vous assurer que votre homard est impeccable avant même qu'il ne touche votre assiette.
Cuire le homard à la vapeur
Ed McFarland, chef et propriétaire du Ed’s Lobster Bar à New York, recommande de lancer le processus de nettoyage en faisant cuire votre homard à la vapeur. Il suggère ensuite de casser les pinces pour les enlever et de tordre la queue avant de placer le homard sur le côté. Appuyez légèrement sur la queue et cassez la coquille pour enlever la viande, dit-il, notant que la coquille doit être prédécoupée. Réservez les extrémités de la queue pour la viande et jetez la coquille de la queue.
Ensuite, McFarland conseille de retirer les jointures de la griffe et de casser facilement la coquille pour pousser la viande. Cette étape, dit-il, devrait être répétée avec les deux griffes. Pour les jointures, utilisez le dos d'une fourchette à cocktail pour retirer la viande. Vous voudrez casser le joint avec la fourchette à cocktail pour sortir toute la viande. Répétez ceci pour les deux phalanges, continue-t-il.
Pour le corps, ouvrez-le en le séparant. Préparez-vous à vous salir les mains pour séparer la viande du corps, dit-il, notant que tout cartilage doit être jeté et non mangé. Pour les cuisses, retirez-les tout de suite et vous pourrez retirer la viande.
Sauvez la tête de homard
Le chef exécutif Sébastien Rondier de la brasserie Brabo à Alexandrie, en Virginie, suggère de nettoyer votre homard en cuisinant d'abord et en retirant la tête, qui peut être conservée et utilisée pour faire une bisque ou pour parfumer votre recette de crustacés préférée. Assurez-vous simplement de jeter la partie verte et pâteuse de la tête, dit Rondier.
Pour la queue, cassez-la de chaque côté avec une serviette et ouvrez-la comme vous le feriez pour retirer la coquille d'une crevette. Retirez la viande de la queue, ajoute-t-il. Pour les griffes, cassez la coquille au milieu avec le dos d’un couteau de chef. Tirez la viande et retirez le cartilage qui se trouve au milieu.
Enfin, pour les jointures, Rondier conseille d'utiliser de petits ciseaux et de couper complètement un côté sans aller trop loin. Ensuite, la viande doit être délicatement retirée.
Rincez bien le homard
Rincer la queue à l'eau froide pour débarrasser les agents de conservation qui auraient pu être utilisés dans le processus de stockage, conseille Claudia Sidoti. Si vous travaillez avec un homard vivant, le lavage est essentiel pour éliminer tout matériau flottant dans le réservoir. Frottez uniquement la coquille, pas la viande, avec une brosse dure sous l'eau. Ne plongez pas la queue dans l'eau car la viande peut absorber ce liquide.
Sidoti suggère également de nettoyer le tomalley, qui est le matériau vert dans la tête du homard, en le brossant avec vos doigts sous l'eau courante et en retirant les plus gros morceaux avec une serviette en papier humide. Assurez-vous de retirer le tube digestif du homard, qui est la veine qui traverse le centre de la queue, ajoute-t-elle. Saisissez la veine exposée au bout de la queue et tirez. Vous pouvez également l'enlever en enroulant la queue vers l'intérieur.
Si vous cherchez à déveiner un homard, Sidoti suggère de le faire en coupant la queue. Papillon la queue, la coupant dans le sens de la longueur par le centre, explique-t-elle. Utilisez un couteau bien aiguisé et retirez la veine exposée avec vos mains. Vous pouvez également la moitié de la queue dans le sens de la longueur pour exposer la veine en vue de son retrait. Badigeonner la viande d'huile ou de beurre, ou couvrir d'une pellicule de plastique avant la cuisson pour s'assurer que la viande reste fraîche.
Faire bouillir le homard en premier
Avant de nettoyer un homard, Mauro Daniel Rossi, chef principal des arts culinaires à l'Institute of Culinary Education de Los Angeles, le fait bouillir en le poignardant au milieu de sa tête avec un couteau et en le jetant dans de l'eau bouillante pendant trois à quatre minutes. . Il le sort ensuite de l'eau bouillante et tord et arrache soigneusement la queue, qui est ensuite mise de côté dans de l'eau glacée.
Retirez les pinces et la jointure du corps et remettez le homard dans l'eau bouillante pendant trois à quatre minutes supplémentaires, conseille-t-il. Retirer de l'eau bouillante et réserver dans de l'eau glacée. Gardez la tête ou le corps pour faire une délicieuse soupe.
Pour Rossi, nettoyer la queue consiste à prendre une paire de ciseaux et à couper la partie blanche de la coquille sur le ventre le long des côtés. Il se détachera facilement, dit-il, notant qu'une partie du homard devrait être jetée. À ce stade, vous pouvez retirer la viande de queue de la coquille. Rincer sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
Enfin, pour nettoyer la griffe, Rossi suggère de casser la coquille de la griffe avec un maillet. Ne le frappez pas trop fort ou vous endommagerez la viande des griffes, explique-t-il. Visez simplement à casser la coquille.
Comment faire cuire un homard entier
GettyImages Bien que cuisiner un homard entier puisse sembler un exploit intimidant, c'est en fait l'une des choses les plus faciles que vous puissiez faire avec le crustacé et qui nécessite peu d'ingrédients pour créer un délicieux repas. Faites défiler vers le bas pour lire les conseils de chefs de renommée mondiale sur la meilleure façon de cuisiner un homard entier.
Pocher le homard dans un court bouillon
Il existe de nombreuses façons de cuisiner le homard, explique Fabrice Poigin, directeur culinaire de King’s Fish House, qui a des succursales dans tout le pays. À King’s Fish House, nous utilisons souvent une méthode de cuisson à la vapeur à haute pression. Le homard n'a aucun contact avec l'eau et à cause de cela, il a tendance à garder la saveur du homard plus intacte et la chair plus tendre. Si vous n’avez pas accès à un autocuiseur, la deuxième meilleure façon de faire cuire un homard est dans un court bouillon, qui est un bouillon cuit rapidement utilisé pour le braconnage.
Poigin note que vous devrez utiliser une casserole assez grande pour contenir votre homard, et il suggère de ne pas cuire plus de deux homards à la fois. L'eau doit être très salée, environ une cuillère à soupe et demie de sel de mer par pinte, dit-il. De manière générale, il faut 12 minutes par livre pour cuire un homard mâle et 14 minutes pour une femelle en raison de la queue plus grosse. Je suggère de retirer l'élastique des griffes avant la cuisson, mais attention, s'il vous coince le doigt, il ne lâchera pas!
Cependant, avant de mettre le homard dans un pot, Poigin suggère de le placer au congélateur pendant cinq minutes. Comme il le dit: cela rendra l'animal somnolent et vous fera vous sentir moins coupable. Plongez-le ensuite dans l'eau la tête la première.
Ensuite, le pot doit être couvert et ramené à ébullition aussi vite que possible. Une fois à ébullition, calculez votre temps de cuisson en fonction du poids du homard (environ 12 minutes par livre et une autre minute pour chaque & frac14; d'une livre supplémentaire), mais baissez le feu à ébullition douce, dit Poigin. Une fois cuit, placer dans un plat et laisser refroidir à température ambiante. Le bruit que vous pourriez entendre en plaçant le homard dans l'eau n'est pas un cri mais l'air sortant de la carapace.
Faire bouillir le homard
De nombreux chefs à qui nous avons parlé ont convenu que l'ébullition est la voie à suivre pour cuire un homard entier, bien que chacune de leurs méthodes d'ébullition préférées diffère légèrement. L'ébullition est la méthode la plus simple pour cuire un homard entier et cuit le homard plus uniformément que d'autres méthodes, comme la cuisson à la vapeur, explique Ed McFarland. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole, y déposer le homard et ramener à ébullition. Une fois que le homard flotte, il est cuit. Pour vérifier si un homard est cuit, tirez sur son antenne. Si l'antenne se détache, c'est fait.
Eugenio Reyes convient que l'ébullition est la voie à suivre, mais met en garde contre la cuisson excessive du crustacé. Une grosse erreur que font les gens en faisant bouillir un homard est de faire bouillir le homard trop longtemps, explique-t-il. Plus vous faites bouillir le homard, moins la viande sera tendre, vous devez donc faire bouillir un homard pendant environ 10 minutes ou moins pour assurer sa tendreté. Lorsque vous faites bouillir un homard entier, procédez comme suit: Nettoyez le homard et retirez toute épine ou partie pointue de la coquille, ajoutez du sel, du citron et du vinaigre blanc à ébullition pour ajouter de la saveur, faites bouillir le homard pendant 10 minutes, brûleur, mais gardez-le dans l'eau pendant cinq minutes pendant que le feu est éteint pour assurer la saveur, et n'oubliez pas de retirer l'eau des griffes avant de servir.
Fabio Viviani, ancien de Top Chef, de la Siena Tavern de Chicago, est également un fan de homards entiers bouillants et conseille aux cuisiniers à la maison d'ajouter plus que du sel et du poivre à la casserole d'eau. Souvent, les gens braconnent leur homard dans une casserole d'eau assaisonnée de sel et de poivre, dit-il. Cependant, pour tirer le meilleur parti du crustacé simplement aromatisé, je recommande également d'ajouter d'autres ingrédients, comme le jus de citron et les feuilles de laurier.
Plus précisément, l'ancien candidat à l'émission de téléréalité suggère d'inclure environ une demi-tasse de jus de citron et environ deux citrons hachés pour deux litres d'eau. Il aime également pimenter les choses avec huit feuilles de laurier et une cuillère à soupe de grains de poivre. Quant au sel? Il dit que vous devriez en ajouter suffisamment dans le casier à homard pour l'équivalent de l'eau salée de l'océan.
Comment faire cuire les queues de homard
GettyImages La queue de homard est l'une des parties les plus savoureuses et les plus charnues du poisson à cuisiner, et il existe plusieurs façons de prendre un morceau de poisson cru et de le transformer en un repas savoureux. De plus, préparer correctement une queue de homard vous fait ressembler à un véritable pro, même si c'est étonnamment simple à faire. Faites défiler vers le bas pour obtenir des conseils sur la façon de cuisiner une queue de homard parfaite directement par des chefs professionnels.
Faire bouillir la queue de homard
Si vous voulez faire bouillir une queue de homard, Ed McFarland suggère de lancer le processus en faisant d'abord cuire l'animal entier, puis en coupant la coquille de bout en bout afin d'accéder à la viande de queue. Chauffez à nouveau l’eau à ébullition, dit-il, notant que cette fois, c’est juste le tour de la queue. Les queues de homard flotteront une fois la cuisson terminée. McFarland recommande également d'utiliser une brochette en métal ou en bois pour garder la queue de homard bien droite pendant la cuisson, ce qui signifie qu'elle reposera également à plat sur une assiette (et ne s'enroulera pas) une fois que vous êtes prêt à les servir.
Cuire la queue de homard à la vapeur
Si vous avez peur de cuire une queue de homard pour la première fois, McFarland suggère de la cuire à la vapeur, car cette méthode rendra plus difficile la cuisson excessive de la viande. Arrêtez de cuire vos queues de homard une fois qu'elles sont devenues blanches et fermes au toucher, dit-il. Si vous n’avez pas de panier vapeur, utilisez une petite passoire en métal pour empêcher les queues d’être immergées dans l’eau. D'une manière générale, une queue de homard doit cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre mesure 140 degrés. Servez-le avec du beurre fondu et vous êtes prêt à partir.
Cuire la queue de homard
Lors de la préparation des queues de homard, ma méthode préférée est de les cuire au four, car le four donne aux queues un bon croquant tout en gardant la viande belle et molle, explique Eugenio Reyes. Pour commencer, Reyes, qui recommande d'utiliser des queues de homard fraîches (non congelées), suggère de retirer la viande de la queue et de l'assaisonner légèrement avec du sel et du poivre, ce qui, selon lui, mettra en valeur la saveur de la viande. Le cuisinier basé à New York remet la viande dans la coquille et la cuit à 350 degrés pendant sept à neuf minutes. H3: Faites griller la queue de homard À l'aide de ciseaux, coupez la coquille extérieure au milieu et étalez-la pour exposer la viande, dit Claudia Sidoti, si vous voulez faire griller une queue de homard. Faites une fente dans la viande de queue et remplissez-la de beurre. Faites-le griller pendant 5 à 6 minutes. Selon Sidoti, vous saurez que la queue est prête et prête à manger quand un thermomètre indique 140 degrés.
Rôtir la queue de homard
Si vous voulez rôtir votre queue de homard, qui, dans l’une des méthodes préférées de Sidoti pour cuire la viande de crustacé, elle vous suggère de lancer le bal en préchauffant le four à 425 degrés. Utilisez des ciseaux pour couper la coquille extérieure au milieu, ouvrez la coquille jusqu'à ce que vous exposiez la viande blanche de la queue de homard, dit-elle. Faites une fente dans la viande de queue et remplissez-la de tranches de citron, de thym et de beurre. Cela aidera à empêcher la viande de se dessécher. Vous pouvez également saupoudrer la queue avec de la chapelure. Rôtir de 12 à 15 minutes. Le homard est fait lorsqu'un thermomètre indique 140 degrés.
Comment faire cuire un homard au four
GettyImages La cuisson du homard au four n'est pas la méthode de préparation la plus courante (et certains chefs y sont même opposés car elle a tendance à dessécher la viande), mais cela ne signifie pas que cela ne peut pas être fait, du moment que vous le savez. ce que vous faites, bien sûr. Continuez à lire pour quelques conseils de pro du four!
Préchauffez votre four à 400 degrés, dit Ed McFarland. Coupez le homard en deux pour exposer la viande. Ensuite, cassez les griffes et retirez cette viande. Cuire le homard côté coquille sur une plaque de cuisson pendant 10 minutes puis recouvrir de chapelure assaisonnée. Ensuite, arrosez le homard de vin blanc et placez-le au four pendant 10 minutes supplémentaires pour qu'une croûte dorée se forme sur le crustacé.
Pour quelque chose d'un peu plus léger, le chef Jacky François aime couper le homard en deux du bas de la queue à la tête, et l'assaisonner avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Cuire au four à 350 degrés pendant 7 à 8 minutes par livre et demie, dit-elle.
Bien que de nombreux chefs soient contre la cuisson du homard congelé parce que la viande n'est tout simplement pas aussi savoureuse ou fraîche que le poisson qui vient d'être pêché, si vous devez faire cuire un morceau de homard congelé, Eugenio Reyes recommande de le faire au four. Commencez par nettoyer le homard et enlevez toute épine ou partie pointue de la coquille, puis cassez les griffes et nettoyez l'intérieur de la coquille. Coupez le homard et badigeonnez le beurre sur la coque, cela donnera une belle brillance et un délicieux arôme, explique-t-il. Ensuite, placez le homard au four et faites-le cuire à 350 degrés pendant 15 minutes.
N'oubliez pas de ne pas garder le homard au four trop longtemps ou vous aurez une viande dure et sans saveur, note Reyes.
Comment faire griller un homard
GettyImages Le homard grillé est particulièrement populaire en été étant donné le temps plus chaud, et la préparation du crustacé sur le gril a le pouvoir de lui donner une saveur fumée unique qu'aucune autre méthode de préparation ne peut obtenir. Pour obtenir des conseils de pro sur la façon de griller un homard savoureux, continuez à lire.
C'est ma façon préférée de le manger et c'est étonnamment simple, le chef Jesse Maldonado de l'Estiatorio Milos au Cosmopolitan of Las Vegas. Bien que le temps de cuisson d'un homard dépend du poids et de la taille de l'animal, Maldonado recommande de faire bouillir le crustacé pendant 6 à 7 minutes par livre avant même qu'il n'atteigne le gril. Une fois cette étape terminée et que vous avez placé le homard dans un bain de glace pendant environ cinq minutes pour arrêter le processus de cuisson, ouvrez légèrement l'animal en laissant la viande à l'intérieur de la coquille. Placez le homard sur le gril, le ventre vers le haut, pendant environ une minute et demie avant de le retourner sur son ventre et de le faire griller de l'autre côté pendant à peu près le même temps, peut-être moins, dit Maldonado. Tout comme le steak, vous voulez toucher la viande pendant qu'elle grille pour vous assurer qu'elle ne devient pas caoutchouteuse ou trop cuite.
Il ajoute: Une fois la cuisson terminée, garnissez généreusement le homard de ladolemono (huile d'olive extra vierge et jus de citron frais) et saupoudrez-le d'une touche de sel de mer.
Le processus de cuisson est un peu différent pour Fabio Viviani, qui adore griller les queues de homard. L'alun Top Chef note qu'avant de griller un homard, il doit être à une température froide de réfrigération et non à la température ambiante. Assurez-vous que votre gril est au plus haut niveau, environ 500 degrés, dit-il. Avant de le jeter sur le gril, coupez votre queue de homard en deux en laissant la coquille en place et badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive. Faites-le saisir sur le gril, côté chair vers le bas, pendant environ 45 secondes, assez pour obtenir un charbon sur la viande.
Il ajoute: Puis retournez-le pour que la coquille soit sur la grille, et badigeonnez la chair avec un beurre citron-ail. Laissez le gril ouvert et continuez à badigeonner le homard avec le beurre citron-ail jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.
Meilleurs gadgets pour cuisiner les homards
Maintenant que vous savez comment fabriquer du homard de différentes manières, pourquoi ne pas investir dans certains produits qui vous faciliteront encore plus le temps en cuisine?
Cisailles à homard
Plusieurs chefs à qui nous avons parlé ont mentionné l'importance des cisailles à homard, qui coupent facilement les coquilles du crustacé sans endommager la viande délicate à l'intérieur ou laisser des fragments en excès derrière, et cette paire de Joie a des critiques assez solides sur Amazon. Ils sont également fabriqués avec des lames en acier inoxydable et sont compacts et faciles à nettoyer.
Craquelins au homard
Les homards ont beaucoup de joints, ce qui signifie que vous aurez besoin de quelque chose pour les casser, surtout si vous n'êtes pas d'humeur à vous salir. Ces craquelins durables de Nantucket Seafood ont des centaines de critiques positives sur Amazon et sont construits en aluminium moulé solide et durable, vous pouvez donc craquer!
Deveiner de homard
Si l'idée de nettoyer et de déveiner un homard vous rend mal à l'aise, vous voudrez peut-être investir dans cet outil pratique de D Vein, qui vous permet de déguster des fruits de mer frais et propres sans toutes ces bactéries indésirables. Ce déveiner peut être utilisé sur un homard entier ou juste sur la queue, et peut nettoyer un crustacé entier en moins d'une minute.
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