Comment sculpter une dinde comme un pro
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Préparez-vous pour Thanksgiving avec ce guide de sculpture de dinde
Ed Virgin 29 octobre 2019 Partager Tweet Retourner 0 PartagesL'équipe éditoriale d'AskMen recherche et examine en profondeur les meilleurs équipements, services et produits de base pour la vie. AskMen peut être payé si vous cliquez sur un lien dans cet article et achetez un produit ou un service.
La dinde est la pièce maîtresse de votre fête de Thanksgiving, et autant une tradition de Thanksgiving que de rompre le pain avec la famille et de partager ce pour quoi nous sommes reconnaissants.
Trancher correctement la dinde est une partie importante de la présentation de l'oiseau à vos invités et de la création d'un dîner alléchant qui est également satisfaisant visuellement. Trancher la dinde offre également une opportunité de gloire à ceux qui ne veulent pas gâcher le repas en essayant de le faire cuire.
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Pour vous assurer que votre sculpture se déroule sans accroc, nous avons parlé à deux experts - le chef exécutif Josh Moore de Boîte à savon électrique d'Ophelia et Claudia Sidoti, chef principale de HelloFresh - pour obtenir leurs conseils sur la façon de trancher correctement une dinde de Thanksgiving.
Fournitures de sculpture de dinde
Vous allez avoir besoin de quelques fournitures avant de pouvoir commencer, alors assurez-vous de disposer de ces outils essentiels avant la fermeture de tous les magasins et de regarder votre oiseau avec un couteau émoussé et une petite planche à découper.
Remarque: les recommandations de cet article ont été sélectionnées en fonction des avis des clients d'Amazon et ne proviennent pas directement des experts.
Couteau à graver
Vous pouvez opter pour une version électrique ou non électrique d'un couteau à découper, qui sera votre principal outil pour couper la viande.
Non électrique: ensemble de couteaux et fourchettes à découper DALSTRONG
Électrique: Couteau électrique Cuisinart CEK-30
Couteau à désosser
Ce couteau peut être utilisé pour couper les articulations et le cartilage de la dinde.
Mercer Culinary M23820RD Couteau à désosser courbé Millennia 6 pouces
Grande planche à découper
Vous ne voulez pas couper votre viande dans la rôtissoire. Assurez-vous d'avoir une planche assez grande pour couper toute votre dinde.
Planche à découper en bambou extra large Greener Chef
Conseils de préparation de la dinde
Supprimer le wishbone
Retirer le triangle en forme de V (terme technique: furcula) avant de rôtir la dinde facilitera le processus de sculpture, vous ne souhaiterez donc pas d'aide au moment de couper l'oiseau.
Le wishbone devra être retiré, que vous envisagiez ou non de participer à la longue tradition de briser le wishbone. Le retirer à l’avance garantira qu’aucun os ne vous gênera au moment de sculpter le sein.
GettyImages Moore a dit de suivre ces étapes pour retirer le triangle, ce qui, selon lui, est essentiel pour une belle dinde.
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Créez un & frac12; pouce coupé en haut de chaque poitrine
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Ressentez le sternum
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À l'aide de vos doigts, éloignez-vous du milieu du triangle au niveau de son axe et tirez vers le haut pour le retirer
Le retrait du triangle est la seule précaution à prendre avant la cuisson. Une fois le wishbone retiré, passez à la cuisson. Pendant que vous attendez que votre dinde cuit, lisez les instructions de découpe ci-dessous pour vous préparer au processus de découpe.
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Comment sculpter une dinde
Étape 1. Laissez reposer la dinde
Vous vous demandez peut-être combien de temps la dinde doit-elle reposer avant de la découper? Moore et Sidoti vous conseillent de laisser reposer la dinde pendant environ 30 minutes après la cuisson avant de commencer à la couper en tranches. Le repos de l'oiseau permet au jus d'être réabsorbé dans la viande, dit Moore, en plus, pas de gâchis qui coule!
Pour aider la dinde à refroidir plus rapidement, retirez-la du plat à rôtir et placez-la sur une grande planche à découper.
Sidoti dit qu'une fois que la dinde est placée sur la planche à découper, coupez la pince de jambe avec des ciseaux de cuisine et jetez-la.
Étape 2. Retirez les pattes et les ailes
Votre prochaine étape consiste à retirer les pattes et les ailes. Voici les instructions pour retirer la jambe, fournies par Moore:
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Posez l'oiseau, poitrine vers le haut
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Coupez une petite fente dans la peau entre le bas de la poitrine et l'intérieur de la cuisse se connectent
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Tirez doucement sur la jambe pour aider à séparer l'os de la cuisse
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Utilisez un petit couteau de chef ou un couteau à désosser pour couper le cartilage pour séparer la jambe
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À ce stade, la jambe devrait facilement se détacher
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Répétez la même chose pour l'autre jambe
Une fois les cuisses retirées, coupez simplement les ailes à leur base avant de passer à la poitrine de dinde.
GettyImages Étape 3. Retirez le sein
Une fois que les cuisses et les ailes de dinde ne gênent pas, il est temps de retirer la poitrine, ce que vous voulez faire en une seule pièce pour chaque côté pour faciliter la découpe. C'est là que vous bénéficierez d'avoir retiré le triangle avant de cuire votre dinde.
Voici les instructions étape par étape fournies par Sidoti:
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En commençant par l'extrémité du cou, coupez le long du sternum
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Inclinez votre couteau et coupez-le contre la cage thoracique pour retirer la poitrine
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Répétez de l'autre côté pour retirer le deuxième sein
Étape 4. Découpez les seins et les cuisses - cuisses en option
Les poitrines retirées, vous pouvez ensuite les placer sur la planche à découper et les trancher doucement en travers, recommande Sidoti. La même chose peut être faite pour les cuisses si vous choisissez de les couper sans les jambes. Alternativement, les cuisses peuvent être laissées attachées aux jambes pour que vos invités puissent se séparer.
Plus vous laissez l'oiseau se reposer longtemps après l'avoir cuit, plus il sera facile de garder la peau croustillante en ligne avec les coupes, dit Moore.
Disposez la viande tranchée sur un plat de service pour présenter le plat à vos invités. Vous pouvez également ajouter des garnitures, telles que des herbes fraîches, pour rehausser votre présentation avant que tous vos invités ne choisissent des morceaux de votre dinde parfaitement tranchée.
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