Bons et mauvais conservateurs
Page 1 sur 2 La plupart des listes d'ingrédients se lisent comme des livres de chimie d'université. Les aliments de tous les jours comme le blé et la farine sont suivis d'une liste de produits chimiques organiques et inorganiques à couper le souffle et à tordre la langue - poly-ceci, dextro-cela, carbonate-l'autre. La plupart de ces composés déroutants sont jetés là-dedans pour empêcher votre Wonder Bread de produire des bactéries merveilleuses ou votre Power Bar d'émettre une puanteur puissante. La plupart de ces conservateurs sont approuvés par la FDA et adoptés sans réserve par les fabricants. Mais tous ne sont pas totalement sûrs. Dans cet article, nous allons distinguer les additifs nocifs des additifs inoffensifs et vous fournir les informations utiles dont vous aurez besoin pour déchiffrer toute liste d'ingrédients que vous rencontrerez à l'avenir.
le bon
Conservateurs préférés
Les conservateurs suivants sont, selon la FDA, totalement sans danger pour la consommation. Ils ne sont pas connus pour provoquer des réactions allergiques ou des effets néfastes sur la santé lorsqu'ils sont utilisés en petites quantités. La plupart sont naturels - soit extraits des produits de Dame Nature, soit construits, chimiquement par produit chimique, pour être comme eux. Et, croyez-le ou non, certains d'entre eux sont en fait bons pour vous.Vitamine C
C’est vrai, en plus d’être une vitamine essentielle, un combattant potentiel du cancer et un excellent complément nutritionnel, la bonne vieille vitamine C est un excellent conservateur. Les mêmes propriétés qui en font une super vitamine - principalement sa capacité à empêcher l'oxygène de détruire les magasins - gardent également les aliments frais et colorés. Où il se trouve: Parce qu'elle fait double emploi en tant que conservateur et en tant que vitamine, la vitamine C (connue sous son nom technique, l'acide ascorbique, sur les listes d'ingrédients) est utilisée dans un nombre surprenant d'aliments. On le trouve dans les charcuteries comme le bacon et le jambon, par exemple, et dans de nombreux jus de fruits. Il est également mis dans les farines de céréales, les gelées et les conserves, les champignons en conserve et les artichauts.
Acide citrique
L’acide citrique est le cousin de la vitamine C et est un conservateur et un additif naturel tout aussi impressionnant. En ce qui concerne les acides, il est assez faible - incapable de manger un trou dans une table, par exemple. Pourtant, cela fonctionne à merveille dans les aliments, où il aide à éloigner les bactéries et les moisissures. Curieusement, la plupart de l’acide citrique n’est pas dérivé des agrumes. Il est fabriqué une molécule à la fois par le moule - aspergillus niger. La moisissure produit heureusement de l'acide citrique tant qu'elle a une bonne quantité de saccharose (sucre). L'acide citrique se trouve naturellement dans tout le corps et ne provoque aucun effet secondaire chez 99,9% de la population. Une très, très petite partie de la population est intolérante à la substance, mais la condition est si rare qu'elle est presque inexistante.Où il se trouve: L'acide citrique est largement utilisé dans les boissons gazeuses comme conservateur et pour rehausser la saveur. L'acide ajoute un punch aigre à tout ce qu'il contient et se retrouve dans de nombreux aliments qui ont besoin d'un coup de pied aigre supplémentaire. L'acide citrique est également utilisé dans certains nettoyants ménagers pour équilibrer les niveaux de pH.
Encore un peu des bons et ensuite nous vous présentons les méchants ...
Page suivante